Писто по-деревенски: испанская овощная магия на вашей сковороде!

Этот рецепт традиционного испанского рагу из овощей перенесет вас на солнечные улочки Андалусии, не выходя из кухни. Простое крестьянское блюдо, покорившее мир своей сочностью и ароматом, станет вашим любимым способом приготовления овощей.

Почему это рагу стоит приготовить сегодня

• Воплощает средиземноморские традиции здорового питания
• Использует сезонные овощи по максимуму
• Подходит для вегетарианцев и веганов
• Хорошо хранится и вкуснее на второй день
• Превращает простые овощи в кулинарный шедевр

Ингредиенты (на 4 порции)

• Кабачок или цукини — 250 г
• Баклажан — 250 г
• Спелые помидоры — 500 г
• Красный сладкий перец — 150 г
• Зеленый сладкий перец — 150 г
• Репчатый лук — 200 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло extra virgin — 6 ст. л.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сахар — 1 щепотка (по необходимости)
• Томатная паста — 1–2 ст. л. (если помидоры недостаточно сочные)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей:

   Все овощи вымойте и нарежьте кубиками примерно одинакового размера (1,5–2 см). Чеснок мелко порубите.

2. Обжарка луковой основы:

   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и паприку, перемешайте.

3. Добавление перцев:

   Всыпьте нарезанные перцы, готовьте на среднем огне 5–7 минут до мягкости. Переложите в миску.

4. Приготовление кабачков и баклажанов:

   В той же сковороде добавьте оставшееся масло, обжарьте баклажаны 5 минут, затем кабачки. Слегка подрумяньте.

5. Финальное тушение:

   Верните в сковороду перцы с луком, добавьте помидоры, томатную пасту (если нужно), соль, перец и сахар. Тушите на медленном огне 15–20 минут под крышкой.

Секреты идеального писто

• Для аутентичности используйте керамическую посуду
• Баклажаны предварительно можно посолить и оставить на 20 минут
• Добавьте веточку розмарина при тушении для аромата
• В конце можно вбить яйца и довести до готовности под крышкой
• Подавайте с хрустящим хлебом или картофельным пюре

Это писто — не просто овощное рагу, а настоящий вкус испанского лета, который можно приготовить в любое время года. Простота исполнения и потрясающий результат сделают его частым гостем на вашем столе!

Когда времени в обрез, а гости уже на пороге, выручат эти нежные овощные котлетки. Они готовятся из простых ингредиентов, которые найдутся в каждом доме. Кабачки и картофель создают идеальный дуэт — котлеты получаются сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи. Подавайте их со сметаной и зеленью — это беспроигрышный вариант!