Пирог с яблоками вкуснее шарлотки: «Неженку» выпекаю сразу с кремом — ничего не вытекает

Пирог «Неженка» совсем не похож на обычную шарлотку. Он готовится сразу с заварным кремом, который при выпечке образует аппетитные нежные прослойки внутри пирога.

Ингредиенты

Для заварного крема: 500 мл молока, 100 г сахара, 40 г крахмала, 1 яйцо, ваниль, 40 г сливочного масла. Для теста: 300 г муки, 4 яйца, 180 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 3 яблока.

Способ приготовления

1. Заварной крем. Смешайте яйцо, сахар, крахмал и ваниль. Постепенно влейте молоко, перемешайте. Варите на небольшом огне до загустения. Добавьте сливочное масло. Накройте пленкой в контакт и полностью остудите.

2. Тесто. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, масло, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Яблоки нарежьте небольшими кусочками и вмешайте в тесто.

3. Выпечка. Вылейте тесто в форму с пергаментом. Остывший крем выложите сверху полосками или небольшими порциями. Выпекайте при 180 °C примерно 40–45 минут до готовности. Нарежьте остывший пирог аккуратными квадратами, чтобы в каждом кусочке были видны яблоки и нежные кремовые полоски.