Пирог без подгоревшего дна: секрет холодной духовки

Как же обидно, когда верх пирога румяный и аппетитный, а снизу — черная корка или сырое тесто! Я долго мучилась с этой проблемой, пока не узнала один кулинарный секрет.

Оказывается, все мы делаем одну и ту же ошибку — ставим пирог в уже разогретую духовку. А нужно наоборот — начинать выпекать в холодной! Это особенно важно для фруктовых пирогов, чизкейков и влажных кексов.

Вот как это работает: когда вы ставите форму в холодную духовку и постепенно нагреваете, тесто пропекается равномерно. Нижний нагреватель не «бьет» по дну пирога всей мощностью, а мягко прогревает его вместе со всей духовкой.

Попробуйте с яблочным пирогом

• Приготовьте тесто как обычно
• Соберите пирог в форме
• Поставьте в холодную духовку
• Включите нагрев до 180 °C
• Выпекайте на 10–15 минут дольше

Результат вас удивит — румяная корочка сверху и идеально пропеченное дно! Больше никакого подгоревшего низа или сырой серединки. Теперь все мои пироги получаются просто идеальными.

Хотите приготовить ароматный рыбный суп, но нет времени на долгий бульон? Консервы — идеальное решение! Они дают насыщенный вкус, а само блюдо готовится буквально за полчаса. Получается настолько вкусно, что никто и не догадается, что это «экспресс-вариант».