Песочные корзинки с кремом и сгущенкой! Готовим классический десерт дома

Песочные корзинки с белковым кремом и вареной сгущенкой! Готовим классический десерт дома. Этот десерт — настоящая классика советской кухни! Хрустящие песочные корзиночки с карамельной ноткой вареной сгущенки и воздушным белковым кремом покорят любого сладкоежку.

Ингредиенты для песочного теста

• Сливочное масло 82% — 120 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Яйцо — 1 шт. (50 г)
• Мука — 240 г
• Соль — щепотка
• Ванилин — 1 г
• Разрыхлитель — 2 г

Для белкового крема

• Белки — 200 г (примерно 6 шт.)
• Сахар — 400 г
• Вода — 130 г
• Лимонная кислота — 0,5 г

Для начинки

• Вареная сгущенка — 180 г (по 15 г на корзиночку)

Приготовление

1. Приготовление теста. Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте яйцо, продолжая взбивать. Всыпьте сухие ингредиенты и быстро замесите тесто. Охладите 30 минут в холодильнике.

2. Формирование корзиночек. Разделите тесто на 12 частей, распределите по формочкам. Выпекайте 15 минут при 180°C до золотистого цвета.

3. Приготовление крема. Сварите сироп из воды и сахара (до 120°C). Взбейте белки с лимонной кислотой. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп, продолжая взбивать 5 минут до устойчивых пиков.

4. Заполните корзиночки вареной сгущенкой. Выложите в каждую крем насадкой «роза».

Ранее мы делились рецептом апельсинового мармелада. Приготовите за час — хватит на месяц!