Перетираю масло, муку и сметану: пеку песочные рулетики с апельсиновым джемом — минимум продуктов, максимум вкуса

Когда дома хочется чего-то сладкого к чаю, совсем не обязательно бежать в магазин за печеньем. Из самых простых продуктов получается нежное песочное тесто, которое после выпечки буквально тает во рту.

А ароматный апельсиновый джем добавляет легкую цитрусовую кислинку и делает рулетики особенно аппетитными. Но, конечно же, можно взять любой джем или варенье, что есть в холодильнике.

Для приготовления понадобится: сливочное масло — 90 г, сахар — 40 г, мука — 160 г, сметана 20% — 60 г, разрыхлитель — 2 г, апельсиновый джем — 180 г, сахарная пудра — для подачи.

Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте сахар и перемешайте. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке и быстро перетрите руками с мучной смесью до состояния крошки. Добавьте сметану и замесите мягкое однородное тесто.

Разделите его на четыре части, каждую раскатайте в тонкий круг или овал. Смажьте тонким слоем густого апельсинового джема и сверните плотным рулетом. Подровняйте края, разрежьте каждый рулет пополам и переложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 170 градусах 20–25 минут до легкой золотистой корочки. Полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева советует выбирать густой апельсиновый джем. Слишком жидкая начинка может вытекать во время выпечки, а плотный джем хорошо сохраняет форму и делает рулетики особенно ароматными.