Беру слоеное тесто и фарш: вместо пирожков готовлю сочные рулетики с сырной корочкой

Когда хочется чего-то сытного к бульону или чаю, совсем не обязательно лепить пирожки. Намного проще свернуть начинку в большой рулет, нарезать его на порционные кусочки и отправить в духовку. Получаются румяные слоеные рулетики с сочной мясной начинкой и аппетитной сырной корочкой, которые исчезают со стола еще горячими.

Для приготовления понадобится: слоеное бездрожжевое тесто — 500 г, мясной фарш — 400 г, репчатый лук — 2 шт., яйцо — 1 шт., сливки 20% — 50 мл, твердый сыр — 70 г, свежая петрушка или укроп — небольшой пучок, соль — 1 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л., паприка — 1 ч. л.

Лук очень мелко нарежьте или измельчите блендером и смешайте с фаршем. Добавьте измельченную зелень, сливки, соль, перец и паприку, затем хорошо вымесите начинку до однородности. Если фарш получился слишком плотным, влейте еще немного сливок. Два пласта теста слегка раскатайте до одинакового размера.

Первый пласт смажьте тонким слоем взбитого яйца, накройте вторым пластом и снова слегка пройдитесь скалкой, чтобы они хорошо соединились. Равномерно распределите мясную начинку по всей поверхности, оставив свободными около 2 см с одного края. Сверните плотный рулет, нарежьте кусочками толщиной 2–3 см и выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте оставшимся яйцом и выпекайте при 200 градусах примерно 25 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рулетики натертым сыром и верните в духовку, чтобы образовалась золотистая аппетитная корочка.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева особенно любит подавать такие рулетики к горячему куриному бульону. Они получаются намного сочнее обычных пирожков, а готовятся быстрее, потому что не нужно лепить каждое изделие отдельно. Даже в остывшем виде рулетики остаются мягкими и очень вкусными.