Перестала покупать магазинные закуски — готовлю «баклажаны-эклеры»: пикантные, пряные, под картошечку и мясо

Беру баклажаны, морковь и чеснок — и готовлю квашеные «эклеры» на зиму прямо в банке. Получается невероятная закуска: пикантные, упругие баклажаны с хрустящей острой начинкой и пряным рассолом, которые по форме напоминают маленькие эклеры и исчезают со стола быстрее, чем вы успеете подать горячую картошку. Готовить просто, а результат выглядит как праздничный фуршет — идеально и к повседневному ужину, и к застолью.

Для рецепта возьмите 1 кг некрупных баклажанов, 2 моркови, 1 головку чеснока, пучок петрушки и укропа, 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 5 горошин перца, 2 лавровых листа. У баклажанов обрежьте хвостики, сделайте глубокий продольный надрез, не дорезая до края, и опустите в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут, затем остудите. Морковь натрите на крупной терке, чеснок и зелень мелко порубите, смешайте с солью и перцем — это начинка. Нафаршируйте баклажаны, плотно уложите в банку, залейте рассолом (вода + соль + специи). Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для сквашивания, затем уберите в холодильник. Такая закуска хранится всю зиму, а открытая банка улетает за один вечер. Отличный способ удивить гостей без лишних хлопот!

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала приготовить эти «эклеры». Даже те, кто равнодушен к баклажанам, уплетали их за обе щеки. Кстати, вместо укропа можно взять кинзу — получится с восточным акцентом. Находка, а не рецепт!