Печенье, клубника и творожный сыр: чизкейк «Розовое облако» — без выпечки и долгой возни

Этот нежно-розовый десерт собирается без духовки, а выглядит так, будто над ним пришлось хлопотать полдня. Снизу получается плотная песочная основа, сверху — прохладный сливочно-клубничный слой: мягкий, кремовый, с настоящим ягодным вкусом.

После холодильника чизкейк отлично держит форму, но остаётся нежным — ложка проходит через него практически без сопротивления.

Для приготовления вам понадобится: для формы диаметром 17 см — 220 г печенья, 90 г сливочного масла, 350 г творожного сыра, 260 г клубники, 110 г сгущённого молока, 20 г быстрорастворимого желатина и 80 мл холодной воды.

Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с растопленным сливочным маслом. Переложите в форму, хорошо утрамбуйте дно стаканом или ложкой и уберите в холодильник.

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухнуть. Затем аккуратно прогрейте до полного растворения, но не кипятите.

Клубнику пробейте блендером до пюре. Творожный сыр соедините со сгущёнкой, добавьте ягодное пюре и взбейте до гладкой кремовой массы. Тонкой струйкой влейте немного остывший желатин, ещё раз быстро перемешайте.

Вылейте клубничный крем на охлаждённую основу, разровняйте и отправьте в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь. Перед подачей аккуратно снимите кольцо и украсьте свежими ягодами.

Ранее мы делились интересным рецептом. Этот яблочный десерт совсем не похож на обычный мармелад.