Печень а-ля азу по-татарски: не вымачиваю, добавляю 2 маринованных огурца и выходит шедевр
Печень а-ля азу по-татарски — это сытное блюдо, где печень получается нежной без вымачивания, благодаря тушению с томатом и маринованными огурцами. Вкус мягкий, сочный, с пикантной кислинкой. Похоже на классическое азу, но проще и быстрее.
Ингредиенты
Вам понадобится: 500 г печени, 2 луковицы, 1 морковь, 4 маринованных огурца, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, соль, перец, паприка, 200 мл воды или бульона.
Способ приготовления
Печень очистите от пленок, нарежьте брусочками, обваляйте в муке и обжарьте 3–4 минуты. Выложите на тарелку. В сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту, огурцы, бульон, специи. Тушите 5 минут. Верните печень, прогрейте 3–5 минут. Подавайте с зеленью.
Полезный совет
Не пережаривайте печень: чем меньше на огне, тем нежнее. Огурцы добавляйте в конце, чтобы сохранить хруст. Для густоты соуса добавьте сметану или крахмал.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
