Открыла для себя горчичную икру из кабачков — банки закатываю десятками, а зимой они улетают первыми

Беру кабачки, морковь, лук и добавляю горчицу — варю икру, которая зимой уходит первой. Получается невероятная закуска: густая, бархатистая, с пикантной горчичной остринкой и сладковатым овощным вкусом, которая идеально подходит и к картошке, и к мясу, и просто на хлеб. Готовить проще, чем кажется, а банки с такой икрой исчезают из погреба быстрее всех остальных заготовок.

Для рецепта возьмите 2 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г лука, 500 г сладкого перца, 1 кг помидоров (или 500 г томатной пасты), 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки столовой горчицы (или сухой), 1 ч. ложку черного перца, 2 ст. ложки 9% уксуса. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, перец и варите на медленном огне 1–1,5 часа до загустения, периодически помешивая. За 15 минут до готовности добавьте горчицу и уксус, хорошо перемешайте. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до остывания. Такая икра хранится всю зиму, а открытая банка съедается за один вечер. Отличный способ разнообразить зимнее меню!

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже закрыла эту икру с горчицей. Даже те, кто не любит острые закуски, просили добавки. Кстати, вместо горчицы можно взять хрен — получится еще более жгучий вариант. Находка, а не рецепт!