Отказалась от дрожжевого теста: жарю «кефирники» — нежные, пышные, к чаю или молоку

Когда хочется домашней выпечки к чаю, а возиться с дрожжевым тестом нет времени, меня выручает хворост на кефире. В отличие от классического хрустящего хвороста, этот получается мягким и пышным, почти как пончики. Тесто замешивается за пять минут, а жарится еще быстрее. Секрет — в соде, которая гасится в кефире и дает легкую воздушность.

Для приготовления понадобится: 200 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1/2 ч. л. соды, 300 г муки, растительное масло для фритюра, сахарная пудра для посыпки. В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Взбейте яйцо с сахаром и солью, соедините с кефирной смесью. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте полосками и сформируйте хворост: каждую полоску сверните бантиком или колечком. Обжаривайте в разогретом масле по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Посыпьте пудрой.

Совет из личного опыта: не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться мягким, иначе хворост получится жестким. И следите за температурой масла: если оно недостаточно горячее, хворост впитает жир. Подавайте теплым к чаю или молоку — исчезает мгновенно!