Освежающий литовский холодный борщ! Идеально для жарких дней

Освежающий литовский холодный борщ! Идеальное блюдо для жаркого дня – легкий, витаминный и невероятно вкусный! Готовится за 15 минут, а насыщает надолго.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Свекла (вареная или запеченная) — 2 шт. (средние)
• Огурец свежий — 1-2 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Кефир — 250 мл
• Вода холодная — 250 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Укроп/зеленый лук — небольшой пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Овощи. Свеклу и огурцы натрите на крупной терке. Яйца нарежьте кубиками.
2. Зелень. Мелко порубите укроп и лук.
3. Заправка. В глубокой миске смешайте кефир, воду, сметану и соль.
4. Сборка. Добавьте в заправку овощи, яйца и зелень. Аккуратно перемешайте.
5. Подача. Охладите в холодильнике 20–30 минут. Подавайте с отварным картофелем или ржаным хлебом.

Совет: для пикантности добавьте щепотку лимонной цедры или горчицы!

Ранее мы делились рецептом супа для лета без варки бульона! Быстрый вариант с фрикадельками и фасолью.