Ошибка, которая превращает картофель в яд: как нельзя хранить урожай

Картофель нуждается в определенных условиях хранения после выкопки или покупки в магазине. Рассказываем, как нельзя хранить урожай.

Хранение картошки в холодильнике после сбора урожая — серьезная ошибка, которая превращает картофель в яд. При температуре ниже +7 °C крахмал в клубнях начинает превращаться в сахар, что делает картофель неестественно сладким и вызывает потемнение мякоти при готовке. Но главная опасность — образование акриламида (канцерогенного вещества) при жарке или запекании такого картофеля.

Идеальные условия хранения — темное, сухое и хорошо проветриваемое место с температурой +7–10 °C (погреб, подвал или утепленный балкон). В холодильнике же высокая влажность способствует развитию плесени и гниению, а свет (даже от лампы) вызывает выработку ядовитого соланина.

Для лучшей сохранности переберите клубни, удалите поврежденные и храните в деревянных ящиках или мешках из натуральной ткани, обеспечив циркуляцию воздуха.

Ранее стало известно, как правильно хранить чеснок, чтобы был как свежий.