«Оливье» с копченой грудкой и соусом из желтков! Вкусно и не уйдет в бочка

«Оливье» с копченой грудкой и соусом из желтков! Вкусно и этот некалорийный вариант не уйдет в бочка! Это классика с пикантным акцентом! Он сочетает нежность копченой курицы с ярким вкусом дижонской горчицы. Идеальный баланс текстуры и аромата для праздничного стола или уютного ужина.

Ингредиенты

• Копченая куриная грудка — 240 г
• Картофель — 150 г
• Морковь — 120 г
• Соленые огурцы — 150 г
• Зеленый горошек (консервированный) — 100 г
• Свежий огурец — 100 г (для сервировки)
• Белки от яиц — 4 шт.
• Укроп — 20 г
• Соль, черный перец — по вкусу
• Кресс-салат или петрушка — для украшения

Для соуса

• Желтки от яиц — 4 шт.
• Сметана — 150 г
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Чеснок — по вкусу

Приготовление

1. Яйца и овощи. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки нарежьте мелкими кубиками. Морковь и картофель отварите до мягкости, очистите, нарежьте кубиками. Куриную грудку тоже нарежьте кубиками.
2. Горчичный соус. 3 желтка разотрите через сито, смешайте со сметаной, чесноком и горчицей. Добавьте соль и перец.
3. Сборка салата. В миске соедините картофель, морковь, соленые огурцы, грудку, горошек, белки и укроп. Заправьте соусом, аккуратно перемешайте. Дайте настояться 30–60 минут в холодильнике.

Украсьте кружками свежего огурца и зеленью. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом салата «Жареный винегрет» — обалдеют все! Классика в смелом исполнении.