Оладушки как у бабушки — готовлю по рецепту, который старше меня: получаются пышными и ароматными

Бывает, снимешь оладью со сковороды — и она превращается в лепешку. С этим рецептом такого не случится. Оладьи поднимутся и останутся пышными даже после остывания.

Что понадобится

400 мл кефира (комнатной температуры), 150 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, растительное масло для жарки.

Как я готовлю

Кефир подогреваю до комнатной температуры (можно оставить на столе за час или слегка подогреть в микроволновке). В глубокой миске смешиваю кефир, яйцо, сахар, соль, соду.

Венчиком хорошо перемешиваю до однородности. Постепенно всыпаю муку, продолжая мешать, чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Оставляю тесто на 10 минут при комнатной температуре — за это время сода начнет реагировать с кефиром, появятся пузырьки.

Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываю тесто столовой ложкой. Жарю на среднем огне. Когда на поверхности оладьи появились пузырьки, а края стали золотистыми — переворачиваю. Жарю с другой стороны до румяности.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Честно, я перепробовал много рецептов оладий, но этот — лучший. Кефир обязательно должен быть теплым, почти горячим (но не кипяток), иначе реакции не будет. 10 минут ожидания — это святое, не пропускайте. Тесто станет пузырчатым, воздушным. Советую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри. Масло не жалейте, но и не заливайте. Подавал с медом и сметаной — улетели за 5 минут.