Обычные котлеты — в прошлом: на Новый год делаю зразы «Курочка Ряба» — сочные, с сырно-ореховой начинкой

Когда хочется удивить гостей, но без сложных блюд, я вспоминаю про зразы. Это те же котлеты, но с сюрпризом внутри. В этом году на новогодний стол готовлю «Курочку Рябу» — с начинкой из сыра и грецких орехов.

Рецепт. На 6 зраз: 500 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, соль, перец. Для начинки: 100 г твердого сыра, 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, зелень. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, муку, соль и перец, перемешайте. Сыр натрите, орехи измельчите, чеснок пропустите через пресс, смешайте с зеленью. Из фарша сформируйте лепешки, в центр положите начинку, защипните края, придайте форму котлеты. Обжарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем доведите до готовности под крышкой на медленном огне 5–7 минут.

Личный опыт. В первый раз я переживала, что начинка вытечет, но плотно защипанные края и умеренный огонь спасли. Секрет — не делать фарш слишком жидким и брать сыр, который хорошо плавится. Домашние просят добавки, а гости удивляются, что внутри сюрприз. Теперь это наш новогодний хит!