Обычные фаршированные перцы забыты — этот рецепт в слоеном тесте переворачивает все: хруст, сочность и восторг

Когда привычные фаршированные перцы уже не удивляют, этот рецепт меняет все. Каждая половинка перца запекается в слоеном тесте, которое становится золотистым и хрустящим, а внутри — сочная мясная начинка с рисом, паприкой и тмином. Подаю с легким салатом или просто так — улетает моментально.

Берем сладкий болгарский перец — 6 шт., говяжий фарш — 800 г, рис — 120 г, репчатый лук — 1 шт., слоеное бездрожжевое тесто — 500 г, паприка — по вкусу, молотый тмин — по вкусу, молотый черный перец — по вкусу, соль — по вкусу, яичный желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л., кунжут — по желанию.

Сначала заранее отвариваю рис до готовности и полностью остужаю — горячий добавлять нельзя, иначе начинка поплывет. Перцы разрезаю вдоль вместе с плодоножкой, аккуратно вычищаю семена, а лук измельчаю блендером до мелкой кашицы. Смешиваю фарш с рисом, луком, паприкой, тмином, солью и перцем — вымешиваю тщательно, чтобы специи разошлись равномерно. Наполняю половинки перцев начинкой, не утрамбовывая слишком плотно.

Тем временем размороженное тесто слегка раскатываю, нарезаю длинными полосками и оборачиваю каждую половинку, оставляя плодоножку открытой — так красивее. Перекладываю на противень с пергаментом, смазываю смесью желтка и молока, присыпаю кунжутом и отправляю в духовку при 190 °C на 40–50 минут до той самой золотистой корочки, от которой невозможно оторваться.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Когда достал противень, честно говоря, сам залюбовался — перцы в тесте выглядят как маленькие румяные пирожки с секретом внутри. Текстура сразила наповал: ломаешь вилкой хрустящую слоеную оболочку, а оттуда вырывается ароматный пар и вытекает сладковатый мясной сок.