Узбекский плов — это блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Его готовят на основе риса, мяса, моркови и специй, но настоящий секрет идеального плова кроется в деталях. Сегодня мы раскроем несколько хитростей, которые помогут вам приготовить плов, как у настоящих мастеров.
Ингредиенты:
рис (лучше использовать сорта «девзира» или «басмати») — 500 г;
баранина (или говядина) — 500 г;
морковь — 3–4 шт.;
лук — 2 шт.;
чеснок — 1 головка;
растительное масло — 150 мл;
зира, барбарис, куркума — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его в холодной воде на 30 минут. Нарежьте мясо крупными кусками, морковь — соломкой, а лук — полукольцами. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте морковь и обжаривайте пять — семь минут, пока она не станет мягкой. Всыпьте специи: зиру, барбарис, куркуму. Перемешайте и добавьте соль и перец. Залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Тушите на медленном огне 20 минут. Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса и овощей. В центр воткните головку чеснока. Аккуратно долейте горячую воду, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только вода испарится, накройте казан крышкой и убавьте огонь до минимума. Томите плов 20–25 минут. Перед подачей перемешайте плов, чтобы рис пропитался ароматами мяса и специй.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и вкусные капустные котлеты с колбасой.
