Никакого фастфуда! Только домашняя тутырма по-татарски

Тутырма — традиционные татарские колбаски, которые готовят из рубленого мяса, субпродуктов и крупы. Это сытное и ароматное блюдо с богатой историей, которое раньше подавали на особые праздники. Сегодня мы расскажем, как приготовить домашнюю тутырму по старинному рецепту с телятиной, печенью и гречкой.

Ингредиенты для татарской тутырмы

Для создания аутентичного вкуса важно правильно подобрать компоненты:

• Фарш: телятина (500 г) + говяжья печень (200 г)
• Крупа: гречка (100 г) или рис (по желанию)
• Жир: курдючное сало (50 г) или сливочное масло
• Пряности: черный перец, зира, соль — по вкусу
• Оболочка: очищенные кишки (говяжьи или бараньи)
• Добавки: лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика)

Пошаговый рецепт приготовления

Соблюдение технологии приготовления татарской тутырмы гарантирует идеальный результат:

1. Подготовка ингредиентов. Промойте кишки в подсоленной воде. Отварите гречку до полуготовности. Пропустите мясо, печень и лук через мясорубку.
2. Замес фарша. Смешайте фарш с гречкой, рубленым салом, специями и чесноком. Добавьте 50 мл бульона для сочности.
3. Формирование колбасок. Начините кишки фаршем не слишком плотно, чтобы они не лопнули при варке. Перевяжите ниткой через каждые 10–12 см.
4. Термическая обработка. Варите тутырму 30–40 минут на медленном огне или запекайте в духовке при 180°C до румяной корочки.

Секреты идеальной тутырмы

Несколько профессиональных хитростей помогут усовершенствовать блюдо:

• Для более нежного вкуса добавьте в фарш сливки (2-3 ст. л.).
• Если нет кишок, используйте рукав для запекания.
• Подавайте с маринованным луком и зеленью.

Рецепт тутырмы — это не просто колбаски, а часть татарской кулинарной традиции. Готовьте с душой, и у вас получится ароматное, сытное блюдо, которое оценят даже самые взыскательные гурманы!

Читайте также:

Вы не поверите, кто «слепил» эти пельмени — скульптор Неизвестный!

Многолетник, который не боится ни жары, ни холода — цветет как сумасшедший!

Гуманные, но беспощадные: способы отпугнуть ворон, которые реально работают

Этот суп не дают фотографировать в ресторанах — мы рецепт все равно утащили

Срочно к врачу или можно помочь дома? Все об отеках ног летом