Нектарины и мягкое творожное тесто: пирог «Солнечный» — беспроигрышный вариант домашней выпечки

Как только появляются хорошие спелые нектарины, этот пирог хочется печь снова и снова. Фруктов здесь действительно много: во время выпечки они отдают сок творожному тесту, поэтому середина получается мягкой, влажной и почти сливочной, а сверху остаются сочные золотистые дольки. На подготовку уходит минут 15 — дальше все делает духовка.

Для приготовления вам понадобится: 100 г мягкого сливочного масла, 180 г сахара, щепотка соли, 3 яйца, 350 г творога, 330 г муки, 15 г разрыхлителя, 500 г нектаринов, ванильный сахар, ванилин или несколько капель миндальной эссенции. Для подачи — сахарная пудра.

Мягкое масло разотрите с сахаром и солью. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Выложите творог и пробейте массу блендером либо тщательно разотрите — особенно если он зернистый.

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно вмешайте в творожную основу. Тесто получится густым, мягким, но не крутым.

Нектарины разрежьте, удалите косточки и нарежьте дольками или крупными кусочками. Примерно две трети осторожно вмешайте в тесто.

Форму диаметром 22–24 см застелите пергаментом, распределите массу и сверху красиво разложите оставшиеся нектарины, слегка утапливая их. Выпекайте при 180 °C около 45–55 минут. Готовому пирогу дайте остыть и только потом присыпьте сахарной пудрой.

Ранее мы делились рецептом ленивых орешков со сгущенкой. Вкус из детства без орешницы и возни с тестом.