Не жарю кабачки тазиками, а закатываю в банки: зимой благодарю себя за этот рецепт

Когда кабачков становится слишком много, такой рецепт здорово помогает пристроить урожай. Получается пикантная овощная закуска с чесноком, укропом и легкой кислинкой.

Ингредиенты: кабачки — 300 г, чеснок — 10 г, укроп — 15 г, растительное масло — 30 г, уксус 9% — 15 г, соль — 37,5 г, кипяток — 1 л.

Кабачки нарезать кубиками, укроп и чеснок измельчить. Смешать овощи с маслом и разложить по подготовленным банкам. Для маринада соединить 1 л кипятка, уксус и соль. Залить кабачки, оставить на 1–2 дня и убрать на хранение.

Мой совет: если хочется более мягкого вкуса, часть уксуса можно заменить лимонной кислотой. Банки обязательно хорошо вымойте и простерилизуйте — для заготовок это важнее любых кулинарных хитростей.