Не в холодильнике и не на столе? Как же правильно хранить бананы, чтобы они не чернели? Разбираемся, что советуют ученые, домохозяйки и что говорит опыт разных стран. Бананы — один из самых популярных фруктов, но их капризный характер известен всем: уже через пару дней кожура темнеет, а мякоть становится рыхлой. Как продлить их свежесть?
Что советуют ученые?
Исследования показали, что бананы чернеют из-за выделения этилена — газа, ускоряющего созревание. Чтобы замедлить процесс:
- Отделите связку на отдельные плоды — так этилен будет распространяться меньше.
- Оберните ножки пищевой пленкой или фольгой — именно через них выделяется наибольшее количество газа.
- Храните при +12…15 °C (не в холодильнике!) — низкие температуры повреждают клетки кожуры.
Лайфхаки домохозяек:
- Храните рядом с незрелыми фруктами (яблоками, грушами) — они «перетянут» этилен на себя. Идеальный вариант - в бумажном пакете вместе с недозрелыми соседями.
- В подвешенном состоянии — так бананы получают больше воздуха и меньше деформируются.
- Смажьте кожуру лимонным соком — кислота замедляет окисление.
Как хранят в разных странах?
- В Эквадоре (крупнейший экспортер) бананы срывают зелеными и перевозят в специальных холодильных камерах с контролем этилена.
- В Японии часто заворачивают каждый плод в перфорированную пленку.
- В Индии подвешивают связки в тенистых хорошо проветриваемых местах.
Важно: перезрелые бананы не стоит выбрасывать — они идеальны для смузи, выпечки или домашних масок для волос!
Ранее мы разбирались, как правильно хранить хлеб. И это не пакет и не холодильник.
