Не пирожки и не блины: золотистые пышки по рецепту бабушки — трачу 20 минут, результат мягче пуха

Эти лепешки из моего детства всегда получаются идеально: мягкие, пушистые, сладковатые, с тонкой поджаристой корочкой. Никакого дрожжевого теста и долгого ожидания — только быстрое замешивание и пара минут на сковороде. Подаю их горячими, щедро полив растопленным сливочным маслом или сметаной.

Ингредиенты

Кефир — 500 мл, яйца — 3 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л., сода — 1/2 ч. л., мука — 500 г, растительное масло — для жарки.

Как готовлю

Сначала смешиваю кефир с яйцами, сахаром, солью и содой, даю постоять пару минут, чтобы сода начала гаситься. Постепенно всыпаю муку и замешиваю мягкое, слегка липкое тесто. Отрываю от него кусочки, формирую небольшие лепешки и обжариваю на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые пышки складываю стопкой и накрываю полотенцем, чтобы они стали еще мягче. Подаю горячими с чем душа пожелает — от сметаны до варенья.

По текстуре лепешки напоминают мягкий бисквит, но с плотной румяной корочкой, которая приятно трещит при надломе. Рекомендую жарить на среднем огне и не жалеть масла: тогда лепешки получаются равномерно золотистыми и не впитывают лишний жир.