Не макароны и не каша! Летнее овощное рагу с куриными сердечками

Летняя погода — не повод отказываться от горячих блюд! Иногда окрошка и салаты уже не радуют, а душа просит чего-то сытного, но не тяжелого. Забудьте про макароны и каши — сегодня готовим ароматное овощное рагу с фасолью и куриными сердечками. Это идеальный баланс питательности и легкости!

Для этого блюда нам понадобятся: красная фасоль (100 г), куриные сердечки (700 г), молодой кабачок (1 шт.), баклажаны (2 шт.), крупный помидор (1 шт.), морковь (1 шт.), лук репчатый (1 шт.), сливочное масло (20 г), подсолнечное масло (2 ст. л.), соль и перец по вкусу.

Начинаем с подготовки: фасоль замачиваем в холодной воде часов на восемь, потом варим до полуготовности. Куриные сердечки режем на 2–3 части каждое и обжариваем без масла на хорошей антипригарной сковороде минут 10, постоянно помешивая, чтобы подрумянились. Баклажаны нарезаем дольками, щедро солим, хорошо перемешиваем руками и оставляем на четверть часа — чтобы ушла горечь. Лук шинкуем полукольцами и пассеруем на подсолнечном масле минут пять. Затем добавляем к луку морковь, натертую крупно, перемешиваем и тушим под крышкой на малом огне еще 10 минут. Следом идут помидоры, порезанные кубиками, — с ними тушим зажарку еще минут пять. Кабачок чистим от кожицы и семян, режем кубиками.

Теперь собираем рагу! В кастрюле с толстым дном (или утятнице) растапливаем сливочное масло, выкладываем кабачок и тушим под крышкой минут 10, иногда помешивая. Добавляем к кабачку полуготовую фасоль и обжаренные сердечки, томим под крышкой на маленьком огне еще 15 минут. Тем временем промываем баклажаны от соли, даем стечь воде и отправляем их в кастрюлю вместе с готовой овощной зажаркой. Солим, перчим по вкусу и тушим под крышкой примерно 30 минут, не забывая помешивать, чтобы рагу не пристало ко дну. Для особой нежности за 10 минут до готовности можно добавить пару столовых ложек сметаны.

Ароматное, сытное, но удивительно легкое рагу покорит вас с первой ложки.

Ранее мы поделились рецептом земляничного варенья.