Нашла рецепт грибной икры — заменила паштеты и соусы: готовлю и из лесных, и из шампиньонов

Эта грибная икра получается одинаково вкусной и из лесных грибов, и из шампиньонов. Она выходит насыщенной, с ярким грибным вкусом, слегка сладковатой от моркови и пикантной от чеснока.

Куда можно добавлять икру

Икру можно использовать как паштет и намазку на хлеб, как самостоятельный салат или даже как соус к пасте и картофелю.

Ингредиенты

Грибы свежие — 1 кг (лесные предварительно отварить 20 минут, шампиньоны можно сразу), лук репчатый — 2 головки, морковь — 2 шт., растительное масло — 80 мл, чеснок — 3 зубчика, соль, черный перец.

Способ приготовления

Грибы нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, готовьте 5–7 минут, затем выложите грибы и жарьте все вместе, помешивая, до полного испарения жидкости — около 15–20 минут. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и прогрейте минуту.

Остудите массу до теплого состояния, затем пропустите через мясорубку или пробейте блендером до однородной пасты, но можно оставить и с мелкими кусочками для текстуры. Верните икру в сковороду, прогрейте, добавьте 1 ст. л. уксуса или лимонного сока для кислинки, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

Полезный совет

Два ценных совета: для более нежного вкуса добавьте 50 г сливочного масла в конце варки — оно сделает икру бархатистой; если икра получилась жидковатой, проварите ее еще 10–15 минут без крышки.

Ранее стало известно, как приготовить домашнее сало в пакете — только соль, чеснок и перец.