Нашел применение гигантским огурцам с грядки: икра на зиму, которая уделает остальные закрутки

Если огурцы на грядке переросли и пожелтели, не спешите их выбрасывать. Из них получается отличная икра на зиму: тушу с помидорами, перцем, морковью и луком, добавляю чеснок и специи. В итоге — ароматная сытная заготовка, которой можно угощать гостей и наслаждаться самим.

Ингредиенты

Огурцы — 1,2 кг, томаты — 300 г, перец сладкий красный — 250 г, лук репчатый — 250 г, морковь — 250 г, перец острый стручковый — 0,5 шт., чеснок — 0,5 головки, томатная паста — 60 г, масло растительное — 60 мл, уксус 9% — 1 ст. л., сахар — 1,5 ст. л., соль — 3 ч. л., перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Как готовлю

Сначала огурцы очищаю от кожицы, выскребаю семена, нарезаю мелкими кубиками, пересыпаю солью и оставляю в сите. Тем временем лук и сладкий перец режу кубиками, морковь тру на терке, помидоры пробиваю блендером, чеснок и острый перец измельчаю.

В казане обжариваю лук до золотистости, добавляю морковь, через пару минут — перец, затем томатную пасту и обжариваю еще минуту. Вливаю томатное пюре, довожу до кипения, закладываю огурцы, тушу на медленном огне около часа.

В конце добавляю чеснок, острый перец, сахар, черный перец и уксус, тушу еще 5 минут. Раскладываю горячую икру по стерилизованным банкам и закатываю.

Рекомендую не измельчать все в блендере до пюре, а оставить мелкие кусочки: так текстура интереснее. Открывайте баночку к жареной картошке — улетает мгновенно.