Кабачковые оладьи без мокрой каши: сначала отжимаю овощи, потом уже мешаю тесто

Кабачковые оладьи часто получаются слишком влажными именно из-за сока. Если хорошо отжать натертые овощи, тесто будет держать форму, а корочка получится румяной.

Ингредиенты: кабачки — 500 г, яйцо — 1 шт., мука — 45 г, растительное масло — 30 мл, соль — по вкусу.

Кабачки натрите на крупной терке и тщательно отожмите. Добавьте яйцо, муку и соль, перемешайте. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Я обычно оставляю натертые кабачки на пару минут, а потом отжимаю еще раз. Сока они отдают прилично, и это действительно влияет на корочку.