Мясоеды, не спешите листать: эта капустная запеканка заставит забыть даже о шашлыках

Наконец-то нашел блюдо, которое объединяет вегетарианцев и любителей мяса. Эта запеканка — настоящий компромисс за ужином.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 600 г, лук репчатый — 1 шт., укроп — 2 веточки, яйцо куриное — 4 шт., молоко — 100 мл, масло сливочное — 50 г, сыр твердый тертый — 50 г, мука пшеничная — 1 ст. л., кунжут — 1 ч. л., зира молотая — по вкусу, паприка копченая молотая — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала тонко шинкую капусту, солю и мну руками, чтобы стала мягче. Молодую капусту просто перемешиваю с солью. Тем временем на сухой сковороде растапливаю 20 г масла, обжариваю мелко нарезанный лук до легкой карамелизации и посыпаю зирой. Смешиваю лук с капустой, добавляю рубленый укроп, копченую паприку и все тщательно перемешиваю.

В отдельной миске взбиваю яйца с молоком, солью и перцем. Форму смазываю оставшимся маслом, выкладываю капустную смесь, заливаю яичной массой, а сверху посыпаю тертым сыром и кунжутом. Отправляю в духовку на 180 °C на 35–40 минут, пока не станет румяной. Перед подачей даю постоять 10 минут — так запеканка держит форму и раскрывает вкус.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Меня удивило, что копченая паприка делает вкус мясистым — мясоеды за столом даже не спросили, где сардельки. Текстура нежная, но плотная, как у хорошего омлета. Мой совет: не жалейте сыра сверху — румяная корочка спасает любой ужин.