Мясо сегодня не размораживаю — готовлю сочное овощное рагу с томатами и чесноком

Осенние овощи можно использовать не только для заготовок, но и для простого домашнего рагу. Баклажаны и кабачки становятся мягкими, а томаты придают блюду сочность и легкую кислинку.

Ингредиенты

• Баклажаны — 300 г
• Кабачки — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Сладкий перец — 150 г
• Лук — 120 г
• Морковь — 100 г
• Чеснок — 10 г
• Растительное масло — 25 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление. Нарежьте овощи кубиками. Обжарьте лук и морковь на масле, добавьте баклажаны и готовьте 5–7 минут. Положите кабачки, перец и помидоры, приправьте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 25–30 минут, периодически перемешивая. В конце добавьте измельченный чеснок.

Мой совет. Не нарезайте овощи слишком мелко, иначе они превратятся в пюре. Если помидоры недостаточно сочные, добавьте немного воды, но не заливайте рагу полностью.