Морковка по-корейски идет мимо — теперь готовлю сеульский салат с баклажанами и морковью

Если к привычной моркови добавить огурцы, сладкий перец и мягкие обжаренные баклажаны, получится совсем другой салат — сочный, яркий и с разной текстурой. Овощи удобно заправить готовой корейской заливкой: ее количество и способ приготовления лучше сверить с упаковкой, потому что смеси бывают разными.

Для приготовления понадобится: 400 г моркови, 2 огурца, 1 пачка корейской заливки; 1-2 баклажана, 1-2 сладких перца, 1-2 красные луковицы, зелень и зеленый лук по вкусу, еще 1 пачка корейской заливки, соль, перец и растительное масло для жарки.

Морковь натрите длинной соломкой или нарежьте тонкими полосками. Огурцы нарежьте такими же брусочками. Добавьте первую пачку заливки и подготовьте ее по инструкции на упаковке. Перемешайте и оставьте овощи мариноваться, пока готовите баклажаны.

Баклажаны нарежьте брусочками. Если они крупные, можно слегка посолить их и оставить на 10 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем. Обжаривайте на растительном масле порциями, до мягкости и легкой румяности. Не кладите все сразу: так баклажаны лучше подрумянятся и не будут тушиться в собственном соку.

Сладкий перец и красный лук нарежьте тонкими полосками, зелень и зеленый лук мелко порубите. Соедините их с баклажанами и второй пачкой корейской заливки, подготовленной по инструкции. Добавьте перец и соль, если она нужна с учетом состава заливки.

Смешайте баклажаны с морковью и огурцами. Дайте салату постоять 10–15 минут, чтобы вкусы соединились, затем подавайте. Он хорош как самостоятельная закуска и как дополнение к горячему.