Мешаю молоко и кабачок, жарю кабачковые блины — едим все лето и не надоедает

Летом обычные блины у нас легко уступают место кабачковым. Кабачок делает тесто мягким и сочным, а немного сыра добавляет приятную сливочную нотку. При этом блины получаются тонкими, хорошо переворачиваются и совсем не похожи на оладьи.

Особенно люблю подавать их горячими со сметаной и свежей зеленью — простой завтрак, который за сезон действительно не успевает надоесть.

Для приготовления вам понадобится: 200 г молодого кабачка, 2 яйца, 250 мл молока, 50 г полутвердого сыра, 150 г муки, 20 мл растительного масла и 1/2 ч. ложки соли.

Кабачок натрите на мелкой терке. Если он молодой и не слишком водянистый, сильно отжимать его не нужно. Добавьте яйца, соль и молоко, перемешайте. Всыпьте муку и размешайте тесто венчиком, чтобы не осталось комочков.

Сыр натрите мелко и вмешайте вместе с растительным маслом. Оставьте тесто примерно на 20 минут — за это время мука набухнет, и блины будут лучше держать форму. Хорошо разогрейте сковороду и жарьте без дополнительного масла с двух сторон до легкой румяности.

Личный опыт: Самыми удачными получаются блины из небольших молодых кабачков — у них нежная мякоть и почти нет крупных семян. Подаю их со сметаной, в которую добавляю укроп и немного чеснока, а иногда заворачиваю внутрь творожный сыр с зеленью.