Мексиканский омлет «Уэвос ранчерос» вместо надоевшей шакшуки: яйца, перец и томатный соус — ярко и вкусно

Если шакшука уже приелась, а хочется такого же яркого и сочного завтрака, попробуйте «Уэвос ранчерос» — мексиканский омлет с томатным соусом, перцем и яйцами. В отличие от шакшуки, здесь больше специй, а томатная основа получается густой и насыщенной. Готовится так же просто, на одной сковороде, но вкус — совсем другой: с легкой остринкой и мексиканским характером.

Рецепт. Понадобится: 3 яйца, 3 спелых помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, 0,5 ч. л. кумина, щепотка острого перца, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень кинзы. Лук и перец нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и специи, тушите 7–10 минут до загустения. Сделайте углубления и вбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты, чтобы белки схватились. Посыпьте кинзой и подавайте с лепешкой.

Полезный совет. Чтобы соус был ярче, добавьте щепотку сахара — он сбалансирует кислоту томатов. А если хотите более плотную текстуру, разомните помидоры вилкой. Подавайте сразу, пока желтки жидкие.