Мед, вода и инжир — все, что нужно для самого ароматного варенья: заходит и к сыру, и к чаю

Мало кто варит варенье из инжира, а зря — он дает густую медовую текстуру и нежный цветочный аромат. Здесь вместо сахара светлый мед: он не перебивает вкус, а подчеркивает его. Получаются целые плоды в янтарном сиропе — идеально к козьему сыру и прошутто.

Все, что нам нужно, это вода — 2 стакана, зрелый инжир — 1 кг, светлый мед — 500 г. Сначала развожу мед в воде в кастрюле с толстым дном и варю на небольшом огне 15 минут, помешивая. Тем временем промываю инжир, обсушиваю и накалываю вилкой в нескольких местах.

Опускаю плоды в кипящий медовый сироп и варю на малом огне, снимая пенку, два часа. Важно: не переваривайте, иначе плоды размякнут.

Даю остыть, раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю. Храню в прохладном темном месте.

Совет: подавайте к мягкому козьему сыру, а банки храните в темном месте — сироп со временем темнеет.