Маринованные баклажаны по-итальянски! Готовлю банками — разлетаются на ура!

Маринованные баклажаны по-итальянски! Этот простой рецепт превратит обычные баклажаны в изысканную закуску, которая покорит вас своим ярким вкусом. Итальянская версия отличается пикантным сочетанием чеснока, свежей зелени и благородной кислинки винного уксуса.

Нарежьте 2 средних баклажана кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Бланшируйте ломтики в кипящей воде (750 мл) с добавлением 1/2 стакана уксуса в течение 3 минут — они должны стать мягкими, но не развариться. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Пока баклажаны остывают, приготовьте ароматную заправку: смешайте оливковое масло с измельченными 2 зубчиками чеснока, 15 г рубленой петрушки и тонко нарезанным красным перцем. Для баланса вкуса добавьте щепотку сахара.

Уложите баклажаны в стеклянную банку, переслаивая ароматной смесью. Залейте оставшимся маринадом и уберите в холодильник на сутки. За это время овощи пропитаются всеми вкусами и приобретут неповторимый итальянский характер.

Подавайте как холодную закуску с хрустящим хлебом или дополнение к пасте. Эти маринованные баклажаны особенно хороши с бокалом красного вина — они перенесут вас на солнечные террасы Тосканы! Попробуйте — и этот рецепт станет вашей кулинарной визитной карточкой.

Ранее сообщалось, как приготовить ленивую намазку из яиц на завтрак!