Маринад «Тропический» и к мясу, и к рыбе — шашлык получается невероятным. Больше никакого уксуса и майонеза

Когда хочется разнообразия на пикнике, а классические маринады уже наскучили, этот рецепт — настоящее спасение. Курица или белая рыба моментально впитывают кокосовую нежность, чеснок и имбирь добавляют глубину, а перец чили дарит пикантную остроту — и никаких заморочек.

Ингредиенты

Молоко кокосовое — стакан, соус соевый — 1 ст. л., сахар коричневый — 3 ст. л., чеснок — 3 зубчика, имбирь — 20 г, перец чили красный — 1 шт., соль — 1 ч. л.

Как готовлю

Сначала разрезаю стручок чили пополам, вычищаю семена (если люблю погорячее — оставляю) и мелко рублю мякоть. Очищенные имбирь и чеснок натираю на мелкой терке, отправляю в миску к чили, засыпаю сахаром и солью, растираю пестиком в ароматную пасту.

Вливаю соевый соус и кокосовое молоко, тщательно перемешиваю, пока сахар полностью не растворится. В этой тропической смеси замариновываю кусочки курицы или рыбы как минимум на полчаса.

Перед жаркой на сковороде счищаю крупные частицы пряностей и обсушиваю мясо салфетками — тогда корочка получится идеальной.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Я ожидал экзотики, а получил уютный вечерний формат: мясо вышло настолько мягким, что почти распадалось на волокна, стоило снять его с огня. Поразил запах — имбирь и кокос на углях пахнут невероятно. Мой лайфхак: замочите деревянные шпажки в теплой воде хотя бы на 20 минут, чтобы они не обуглились и держали форму.