Всю зиму варю борщ с такой заправкой — рубиновый цвет и много овощей. Классная заготовка

С такой баночкой борщ зимой собирается гораздо быстрее: не нужно отдельно тереть свеклу, морковь, шинковать перец и возиться с томатами.

Овощная смесь получается густой, яркой, с насыщенным свекольным цветом, а в кастрюлю остается добавить только бульон, картофель, капусту и нужное количество готовой заправки.

Для приготовления вам понадобится: 3 кг свеклы, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла и 125 мл уксуса 9%.

Свеклу натрите на крупной терке, морковь — на обычной или корейской, лук нарежьте кубиками, перец — соломкой, а помидоры измельчите небольшими кусочками. Переложите все в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, масло и уксус, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 20 минут, чтобы овощи дали сок.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите около 20 минут, периодически перемешивая. Горячую массу разложите по подготовленным банкам и закройте крышками. Из указанного количества получается примерно 6–7 литров заправки.

Личный опыт: Готовила такую заготовку сразу большой партией — зимой особенно удобно, что основная овощная часть борща уже полностью готова. В следующий раз часть помидоров пробью блендером, чтобы заправка получилась еще гуще и равномернее.