Маленький трюк для самой вкусной картошки — больше никакой пюрешки, готовлю только так

Секрет этой картошки — в двух этапах приготовления. Сначала клубни почти доходят в ароматной воде, а затем запекаются в сливочном масле под фольгой. Внутри они становятся мягкими, а после того как фольгу раскрывают, успевают подрумяниться. Я подаю такой гарнир к мясу или просто со свежей зеленью.

Для приготовления понадобится: 2 кг картофеля, 3 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. прованских трав, соль и молотый черный перец по вкусу.

Очистите картофель. Мелкие клубни оставьте целыми, крупные разрежьте пополам. Переложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Залейте водой и варите до почти полной готовности: картофель должен легко прокалываться ножом, но не разваливаться. Слейте воду и дайте клубням обсохнуть 5 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите глубокий противень или форму двумя листами фольги крест-накрест, оставив длинные края. Половину сливочного масла нарежьте тонкими кусочками и разложите на дне. Добавьте картофель, посолите и поперчите, посыпьте прованскими травами. Сверху распределите оставшееся масло.

Поднимите края фольги и плотно закройте картофель. Запекайте 20 минут, затем раскройте фольгу и готовьте еще около 15 минут, пока клубни не подрумянятся.

Полезный совет. После варки дайте картофелю хорошо обсохнуть: лишняя влага помешает ему зарумяниться. Если клубней много и они лежат плотной горкой, возьмите два противня — так картошка запечется равномернее.