Макаронная запеканка «Семейная»: сочный фарш, нежный соус и сырная корочка — готовлю, когда надо и удивить, и накормить

Этот рецепт — мой главный козырь, когда нужно накормить семью сытно и без лишней возни. Слои макарон, обжаренного фарша и соуса укладываются в форму, засыпаются сыром — и отправляются в духовку. Через 35–40 минут на столе стоит ароматная запеканка с румяной корочкой, которая одинаково хороша и на ужин, и на следующий день разогретой.

Ингредиенты

Макароны — 500 г, фарш — 500 г, помидоры рубленые в собственном соку — 225 г, сливочное масло — 220–280 г, мука — 4 ст. л., молоко — 120 мл, сливки — 90 мл, томатная паста — 1–2 ст. л., соль — 1 ч. л., сыр — 750 г, паприка — 1 ч. л., черный перец — по вкусу.

Как готовлю

Сначала обжариваю фарш на сковороде до готовности, солю и добавляю паприку с черным перцем. Тем временем отвариваю макароны до состояния аль денте, сливаю воду и перекладываю их в форму для запекания. В той же сковороде растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и быстро размешиваю, затем вливаю молоко и сливки, добавляю томатную пасту и рубленые помидоры, прогреваю соус до загустения.

Смешиваю макароны с соусом, сверху распределяю фарш и засыпаю все тертым сыром. Отправляю в разогретую до 180–200 градусов духовку на 35–40 минут, пока сыр не станет золотистым и пузырящимся. Достаю, даю пару минут постоять — и подаю, пока горячо и сыр тянется.