Лью кефир в манку и отправляю не в сковороду, а в духовку: достаю пышки воздушнее пончиков

Перепробовав много рецептов пышек, эти, на кефире и манке, запеченные в духовке, стали моим открытием — они получаются такими воздушными и нежными, что не уступают по пушистости пончикам.

Ингредиенты: кефир — 250 мл, манная крупа — 200 г, яйцо — 1 шт., сахар — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., сода — 1 ч. л., мука — 80 г (для корректировки), растительное масло — 2 ст. л. в тесто и немного для смазки противня.

Секреты теста

В миске смешайте кефир с содой (не гасите), добавьте яйцо, сахар, соль и манку, перемешайте, влейте масло и оставьте тесто на 30 минут — за это время манка набухнет, впитав жидкость, и структура станет однородной. Затем добавьте муку, но не больше, чем указано, чтобы тесто было липким и мягким, как густая сметана, — перебор муки убивает воздушность.

Выпечка пышек

Противень смажьте маслом, застелите пергаментом, выложите тесто ложкой, формируя круглые пышки, оставляя расстояние между ними, и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут до золотистости — они поднимутся, станут пышными и румяными.

Вкус у вышек нейтрально-сладковатый, с легкой кислинкой от кефира и приятной манной текстурой, а аромат — домашний, уютный. Подавайте с медом, сметаной или вареньем.

Ранее стало известно, как приготовить пирожки с яблоками без муки.