Ловим сезон клубники! Замораживаем ягоды необычным способом в муссе

Ловим сезон клубники! Замораживаем ягоды необычным способом в муссе. За годы экспериментов найден идеальный способ сохранить летний вкус клубники! Замороженные ягоды в собственном пюре — это не просто заготовка, а готовый десерт, который зимой напоминает о солнце.

Почему этот метод лучше?

• Сохранение формы — целые ягоды не превращаются в ледяной ком.
• Натуральный вкус — сахар лишь подчеркивает сладость, не перебивая аромат.
• Универсальность — подходит для смузи, выпечки или как самостоятельное лакомство.

Пошаговый рецепт:

1. Отбор ягод: берем крупную спелую клубнику без повреждений.
2. Подготовка: 50% ягод режем на половинки/четвертинки. Остальные взбиваем с сахаром (200 г/1 кг) в воздушное пюре.
3. Фасовка: в контейнеры слоями: целые ягоды → пюре → снова ягоды.
4. Заморозка: -18 °C в режиме «сухой заморозки».

Для витаминного заряда зимой смешивайте размороженную клубнику с греческим йогуртом, кашами, творогом и используйте в выпечку!

Ранее мы делились способами хранения зелени. И это не только сушка и заморозка!