Лимонно-кокосовые кексы «Тропики»! Десерт с цитрусовой свежестью

Лимонно-кокосовые кексы «Тропики»! Десерт с цитрусовой свежестью! Эти воздушные мини-тортики сочетают яркий лимонный вкус с нежным кокосовым ароматом, создавая идеальный баланс сладости и кислинки. Отличный вариант для чаепития или полезного перекуса.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Мука рисовая — 50 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Подсластитель — по вкусу
• Сода — щепотка

Приготовление

1. Размягчённое масло взбейте с яйцами и подсластителем. Добавьте лимонный сок и натёртую цедру. Всыпьте сухие ингредиенты: муку, кокосовую стружку и соду. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Тесто разложите в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3. Выпекайте 20 минут при 180–200 °C до золотистой корочки. Подавайте остывшими — вкус раскроется ещё ярче. Сверху можно украсить любым любимым кремом.

Ранее мы готовили брауни с творожной прослойкой и малиной! Вкуснейший десерт за 30 минут.