Квашеная капуста по-грузински: кавказский рецепт на зиму

Квашеная капуста — это традиционное блюдо, но по-грузински она приобретает новую яркость благодаря чесноку, перцу и специям. Этот рецепт позволит вам приготовить аппетитную и пряную закуску, которая будет отличным дополнением к любому столу.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Свекла — 1 крупная
• Морковка — 2 шт.
• Зубчики чеснока — 5 шт.
• Острый перец — 1–2 шт.
• Петрушка — пучок
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Вода питьевая — 1,5 л
• Соль пищевая поваренная — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл
• Душистый перец — 6–8 горошин

Пошаговый рецепт

Капусту нашинкуйте крупными кусками. Свеклу и морковь нарежьте тонкими ломтиками или брусочками. Чеснок и острый перец порежьте тонкими пластинками.

Выложите слоями капусту, свеклу, морковь, чеснок и острый перец в стерилизованную банку. Между слоями добавляйте лавровый лист и душистый перец.

В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус. Залейте получившимся маринадом овощи в банке, накройте крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для брожения.

Через 3–5 дней закуска будет готова. Подавать капусту по-грузински можно как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу.

Секреты приготовления:

• Свекла придает не только красивый цвет капусте, но и слегка сладковатый привкус, балансируя остроту;
• Количество острого перца можно варьировать по вкусу. Для более пикантного варианта можно использовать перец чили;
• Не забывайте проверять банку каждый день и следить за процессом брожения. Важно не передержать капусту, чтобы она не стала слишком кислой.

Делимся полезной информацией о квашеной капусте по-грузински:

• калорийность — около 35 ккал на 100 г;
• время приготовления — 3–5 дней.

Ранее мы рассказывали, как приготовить очень пышную шарлотку с яблоками.

Читайте также:

Свиная рулька, запеченная в фольге с чесноком и горчицей

Классический рецепт аджики по-абхазски: без помидоров, но с орехами

Маринованная капуста с яблоками — вкуснота на скорую руку

Готовим цимес — еврейский десерт из моркови и сухофруктов

Болоньезе — легенда итальянской кухни: история и современный рецепт