Квашеная капуста по‑белорусски: секрет в пряной добавке — готовим кладезь витаминов легко и просто

Квашеная капуста по‑белорусски: секрет в пряной добавке — готовим кладезь витаминов легко и просто. Белорусский рецепт особенно интересен: здесь к классическому набору добавляют тмин и… клюкву! Ягоды придают приятную кислинку и делают вкус многограннее, а еще обогащают заготовку витамином С. Такая капуста выходит хрустящей, с насыщенным ароматом — идеально к мясу или в качестве самостоятельной закуски.

Что понадобится:

• капуста белокочанная — 3 кг;
• морковь — 200 г;
• соль — 60 г (2 ст. л. с горкой);
• тмин — 1 ч. л.;
• клюква — 100 г (свежая или замороженная);
• лавровый лист — 3–4 шт.;
• черный перец горошком — 10 шт.

Как приготовить

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Смешайте овощи с солью и помните руками до появления сока. Добавьте тмин, перец, лавровый лист и клюкву (если ягоды замороженные — предварительно разморозьте и обсушите). Тщательно перемешайте. Уложите массу в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, уплотняя каждый слой. Сверху поставьте гнет. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня, протыкая капусту деревянной палочкой 2 раза в день для выхода газов. Когда вкус и кислотность вас устроят, перенесите капусту в холодильник. Через сутки можно подавать — хрустящая, ароматная, с ягодной ноткой, она станет любимой закуской всей семьи!

Ранее мы готовили квашеную капусту по‑немецки. Обалденный рецепт от немецких хозяек, 1 ингредиент — и получается шедевр.