Кутабы с тянущимся сыром и зеленью! Обалденные азербайджанские пирожки

Готовим кутабы с тянущимся сыром и зеленью! Это обалденные азербайджанские пирожки. Они похожи на ароматные лепешки с невероятно тягучей сырной начинкой — настоящее кавказское наслаждение! «Умалат» придает начинке идеальную текстуру: сулугуни тянется, а брынза дарит пикантность. Хрустящее тесто + расплавленный сыр = невозможно остановиться!

Ингредиенты

• Мука — 300−320 г
• Кипяток — 200 мл
• Соль — ½ ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — для смазывания
• Сулугуни «Умалат» — 200 г (натереть)
• Брынза/Кавказский сыр «Умалат» — 160 г (раскрошить)
• Петрушка — 30 г (мелко нарезать)
• Зеленый лук — 30 г
• Шпинат — 30 г

Приготовление

1. Муку с солью смешайте, влейте кипяток и масло. Замесите липкое тесто, накройте полотенцем на 30 мин.

2. Смешайте сыры с зеленью. Попробуйте — при необходимости подсолите.

3. Раскатайте восемь тонких лепешек (Ø25 см). На половину каждой выложите 2 ст. л. начинки. Накройте второй половинкой, выпустите воздух, плотно защипните края

4. Обжаривайте на сухой сковороде до золотистых пузырьков (2−3 мин с каждой стороны). Если кутабы надуваются — проткните верх ножом.

Секрет подачи: Смажьте готовые кутабы сливочным маслом! Тонкое тесто хрустит, а начинка тянется сочными нитями. Идеально с гранатовым соусом!

Ранее мы готовили пиде из Турции! Турецкая лепешка с мясом и сыром.