Куриное филе больше не будет сухим — беру три ингредиента и собираю маринад-трансформер за 10 минут

Беру вяленые томаты, чеснок, розмарин, орегано и лимонную цедру — и за 10 минут собираю густую ароматную эмульсию, которая пропитывает мясо до самой глубины. После такого маринада даже пересушенное куриное филе становится нежным и сочным — проверено на индейке, целой тушке и грудке.

Нам нужны оливковое масло — 180 мл, вяленые томаты — 50 г, орегано свежий — 8 веточек, розмарин свежий — 2 веточки, чеснок — 3 зубчика, лимон — 1 шт., соль — по вкусу, белый молотый перец — по вкусу.

Сначала обрываю листочки с розмарина и орегано, мою, обсушиваю и мелко рублю — вместе с чесноком, пропущенным через пресс, отправляю в стакан блендера. Туда же идут мелко нарезанные вяленые томаты и цедра одного лимона. Добавляю соль, белый перец и начинаю пробивать, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой, — на глазах смесь превращается в густую ароматную эмульсию. Готовым маринадом заливаю кусочки курицы или индейки, перемешиваю и убираю в холодильник минимум на 3 часа. Если мариную целую тушку, обязательно приподнимаю кожу на грудке и закладываю часть смеси прямо под нее — так мясо получается особенно сочным. Остатки маринада храню в стеклянной банке под слоем масла — в холодильнике стоит до недели.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Замариновал куриное филе всего на час — и обалдел: мясо получилось ярко-оранжевым, с умопомрачительным ароматом вяленых томатов. На срезе — сплошной сок, никакой сухости. Советую не выливать остатки маринада, а прогреть их на сковороде и полить готовую курицу — это бомба.