Знаете ли вы, что от выбора лука может полностью измениться вкус блюда? Разберемся, когда брать красный, а когда обычный репчатый лук, чтобы раскрыть их лучшие качества. Это будет фишкой ваших вкусных блюд.
Красный лук — куда добавлять
- Свежим в салаты (греческий, селедка под шубой) — сладковатый вкус без горечи.
- Маринованным к шашлыку и барбекю — красиво смотрится и не теряет хруст.
- В кавказские блюда (аджика, лобио) — дает насыщенный цвет и аромат.
- Для декора бутербродов и закусок — эффектный фиолетовый оттенок.
Обычный белый/желтый лук — идеален для:
- Жарки и тушения (супы, рагу) — при тепловой обработке становится слаще.
- Фарша и котлет — не перебивает вкус мяса.
- Луковых колец — лучше держит форму при жарке.
- Зимних заготовок — дольше хранится.
Главные отличия
- Вкус — красный слаще и нежнее.
- Текстура — фиолетовые сорта более хрустящие.
- Польза — в красном луке в 2 раза больше антиоксидантов.
Ранее стало известно, как приготовить сладкий маринованный лук. Это идеальная закуска к шашлыку.
