Котлеты подождут — смешиваю сметану с сыром и покрываю баклажаны: получается сочнее и сытнее любого мяса

Когда хочется чего-то сытного, но без мяса, этот рецепт выручает всегда. Баклажаны в духовке становятся нежными и мягкими, помидоры отдают сладость, а расплавленный сыр со сметаной создают ту самую золотистую корочку, ради которой рука сама тянется за добавкой.

Нам нужны баклажаны крупные — 2 шт., помидоры средние — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, петрушка — 5 веточек, твердый сыр — 200 г, сметана — 3 ст. л, растительное масло — 1 ч. л, соль — по вкусу, перец черный свежемолотый — по вкусу.

Сначала нарезаю баклажаны вдоль пластинами толщиной примерно в 1 см, солю и оставляю на полчаса, чтобы ушла горечь. Тем временем ошпариваю помидоры кипятком, снимаю кожицу и рублю очень мелкими кубиками. Чеснок раздавливаю ножом и мелко крошу, петрушку мою, обсушиваю и режу листочки. Сыр тру на средней терке, смешиваю со сметаной, добавляю помидоры, чеснок и зелень, приправляю солью и перцем. Промытые и слегка отжатые баклажаны выкладываю в смазанную маслом форму, сверху распределяю сырно-помидорную смесь. Отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут, пока корочка не станет аппетитно-золотистой. Даю немного остыть и подаю, присыпав свежей петрушкой.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Удивило, что на следующий день вкус стал еще более цельным и сбалансированным, овощи словно «поженились». Храните под пленкой в холодильнике, а перед подачей просто доведите до комнатной температуры.