Кость вон, грибы внутрь: запекаю фаршированные окорочка — самый сок в начинке

Этот рецепт — мой ответ на вопрос «что приготовить, чтобы удивить». Из обычных окорочков убираю кость, а освободившееся место занимает густая начинка из обжаренных шампиньонов, сыра и куриного фарша.

При запекании кожа становится золотистой, а внутри — сочная ароматная начинка. Подаю на подушке из шпината и тимьяна — и обычный ужин превращается в маленький праздник.

Берем куриные окорочка — 4 шт., шампиньоны — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сыр твердый — 120 г, сметана 15% — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 1 ст. л., петрушка — 4 веточки, перец черный молотый — по вкусу, приправа для курицы — по вкусу, соль — по вкусу, шпинат — 50 г, тимьян — 3 веточки.

Сначала промокаю окорочка полотенцем, аккуратно отделяю кожу «чулком», перерезаю кость у основания и вынимаю ее. Снимаю филе, пропускаю через мясорубку. Тем временем обжариваю лук с морковью до мягкости, добавляю грибы и готовлю еще около 8 минут. Перекладываю грибную смесь в миску, остужаю, добавляю сыр, яйцо, чеснок, петрушку и куриный фарш, солю, перчу и хорошо перемешиваю. Наполняю кожу окорочков начинкой, закрепляю края зубочистками и запекаю до золотистой корочки. Подаю на шпинате с тимьяном.

Ранее также сообщалось о рецепте яблочных оладьев.