Копченая курица и свинина — это хорватское жаркое. Готовлю так — и никакого рагу не надо

Смешивать свинину с копченой курицей? Я тоже сомневался. Но этот хорватский рецепт доказывает: два мяса в одном соусе — это гениально.

Ингредиенты

Свиная рулька — 400 г, курица копченая — 400 г, гречневая крупа — 300 г, картофель вареный — 300 г, лук репчатый — 200 г, болгарский перец — 1 шт., перец острый маринованный — 1 шт., чернослив — 100 г, грибы белые сушеные — 40 г, томатная паста — 1 ст. л., сметана 25% — 1 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, приправа 4 специи — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., перец черный — по вкусу, петрушка — по вкусу.

Как готовлю

Сначала нарезаю свиную рульку кубиками и варю до готовности 40–50 минут. Бульон оставляю — это база вкуса. Копченую курицу просто нарезаю, ее варить не надо, а сухие грибы заливаю кипятком на полчаса.

На сковороде жарю лук с грибами, потом вливаю стакан бульона, засыпаю гречку, чернослив, томатную пасту и чеснок. Довожу до кипения. Следом отправляю туда вареную свинину, курицу и вареный картофель. Вливаю еще бульон, добавляю маринованный острый перец и специи. Готовлю под крышкой 20 минут.

После перекладываю все в форму, смазываю сметаной, сверху — болгарский перец и петрушка. И отправляю в духовку под гриль. Блюдо пахнет так, что соседи облизываются.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Меня удивило, как копченая курица и свиная рулька спелись в одном соусе — жирное, сочное, ароматное. Гречка впитала все соки, а чернослив добавил приятную кислинку, которая балансирует мясо. Хранится отлично: на следующий день вкус стал еще насыщеннее. Рекомендую подавать с зеленью и ржаным хлебом.