Конкурент окрошки! Вкуснейший свекольник со щавелем — русский холодный суп

Конкурент окрошки! Вкуснейший свекольник со щавелем — русский холодный суп. Этот старинный рецепт сочетает в себе яркий вкус свеклы, кислинку щавеля и аромат летней зелени. Идеальное блюдо для жарких дней — освежающее, легкое и очень полезное!

Ингредиенты

• Свекла — 4 шт. (отварная)
• Щавель свежий — большой пучок
• Лук репчатый — 2 шт.
• Стрелки чеснока — 3–4 шт.
• Петрушка — небольшой пучок
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Уксус 6% — 1 ст. л.
• Бульон (овощной, мясной или свекольный отвар) — 3 л
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец горошком — по вкусу

Приготовление

1. Обжарка лука: на растительном масле пассеруйте мелко нарезанный лук до мягкости. Натрите отварную свеклу на крупной терке, добавьте к луку вместе с томатной пастой, уксусом и консервированными стрелками чеснока. Тушите 10 минут.
2. Заливка бульоном. Влейте горячий бульон или воду, добавьте соль и перец. Доведите до кипения.
3. Щавель и зелень: нарежьте щавель и петрушку, добавьте в суп вместе с измельченным чесноком. Доведите до кипения и сразу выключайте.

Подача: охладите свекольник и подавайте со сметаной и вареным яйцом. Можно добавить свежий укроп и немного хрена для остроты.

Ранее мы делились рецептом на замену окрошки. Таратор — холодный болгарский суп с изюминкой.